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Definición

Se trata de un líquido viscoso que se obtiene después de la fabricación del azúcar de caña o remolacha. Su aspecto es similar al de la miel aunque de color parduzco muy oscuro, prácticamente negro. El sabor es dulce ligeramente similar al del regaliz. Se emplea como endulzante culinario.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.